唇齿留香蒙顶茶

蒙顶山位于四川省雅安市名山县境内，属邛崃山脉，东有峨眉南有大相岭，西有夹金山北临成都平原，山脚有悠悠青衣江水幽幽流过。山势巍峨，绝壑飞瀑，烟雾袅绕，氤氲弥漫，遮日蔽月。 

山有五峰：甘露、灵泉、菱角、毗罗、和上清，顶有茶园，因山上低温而多雾，极好地保持了茶叶的“持嫩期”，故蒙山是种茶的极佳之地。

蒙山种茶，始于西汉末年，第一种茶人吴理真，还有一个美丽的传说。相传，古时候，青衣江有条仙鱼，经千年修炼成了美丽的仙女。仙女在蒙山碰见吴理真，两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和理真成亲。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。但鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违，鱼仙只得忍痛离去。临走前，把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为"甘露普慧妙济禅师"。

历史上最早的汞茶有“雀舌”、“白芽”、“米芽”、“石芽”、“黄芽”、“雷鸣”、“鸟嘴”、“雾钟”。蒙顶五峰被辟为“皇茶园”列为贡茶是在唐代元和年间。

每年清明前几天，有名山县令选择黄道吉日，沐浴顶礼膜拜，身穿朝服，率众官吏到上清峰请主持焚香拜采茶叶，由十二名僧人采摘茶叶365片，要求采摘的茶叶为一芽一叶初展的嫩尖，又在蒙山菱角峰采摘被称为“凡种”的茶叶精制而成。制茶工序十分讲究，经过杀青、初揉、炒二青、二揉、炒三青、三揉、炒形、烘干等多道工序。制成储于18只锡瓶内，由县令陪同入京，称为“陪茶”“凡茶”。贡茶一到，皇帝派专人净身焚香去扬子江取水，所谓“扬子江心水，蒙山顶上茶”。午夜时分，取水人划船至江心用锡壶沉入江低灌满，快马回京。江水烧好泡茶，先祭拜皇室列祖列宗，然后赐予文武百官。

而如今，采摘茶叶当然无须焚香膜拜，也不限什么365片及午夜江心水，但蒙山茶香气清雅持久，滋味醇厚鲜爽，色泽碧绿光润。宋代文彦博有诗：“旧谱最称蒙山味，露芽云液胜醒醐”。诗中的“蒙山味”就是蒙顶茶，连白居易也赞道：“语里闻知唯绿水，茶中故旧是蒙山”。茶圣陆羽对蒙山茶的评价是“蒙顶第一，顾诸第二”。

上蒙顶山品茶，蒙顶的茶园在绿树成荫、竹林掩映、风光秀丽、人与自然相融的山间，园内有多个水池，池中假山游鱼，流水潺潺。错落有致的茶桌，以树林、竹林巧妙隔开，缕缕阳光从绿树竹林的缝隙投影在茶桌、茶碗和品茶人的身上，让人心旷神怡，好不惬意！

蒙山茶，一杯在手，唇齿留香！